Auf La Palma wird wieder Pizza gemacht. Mein heutiges Rezept kommt aus dem Süden Italiens und passt super in den Sommer, auch in Spanien…
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Der Teig:
800 g Pizzamehl
250 ml Wasser
15 g frische Hefe
30 ml Olivenöl
Meersalz
Die Soße:
1 Knoblauchzehe
100 ml Olivenöl
700 g Passata (passierte Tomaten)
2 TL getrockneter Oregano
120 g gereifter Cacioricotta-Käse
So wird`s gemacht:
250 ml Wasser (lauwarm) in eine Rührschüssel geben. Hefe darin auflösen. Mehl und Salz hinzugeben und verrühren. Olivenöl hinzugeben und zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten. Super klappt das auch im Thermomix.
Den Teig 2 Stunden abgedeckt bei Zimmertemparatur ruhen lassen. Mit ein wenig Mehl bemehlen und in 6 gleich große Kugeln formen. Für eine weitere Stunde ruhen lassen.
Für die Tomatensauce den Knoblauch schälen und fein hacken. 50 ml Olivenöl im Kochtopf erhitzen und den Knoblauch braun andünsten. Tomaten hinzugeben, Meersalz und eine Prise Pfeffer unterrühren und für 20 Minuten köcheln lassen. Oregano hinzugeben und die Sauce ein wenig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Pizzaofen einheizen oder den Backofen auf 250 Grad Umluft vorheizen.
Die Pizzakugeln einzeln flach ausrollen, gerne mit den Händen. Sauce darauf dünn verteilen und mit ein wenig Olivenöl beträufeln. Mit Käse bestreuen und in den Ofen schieben, bis die Pizza knackig braun ist. Fertig!