Ein letztes Mal geht es in diesem Monat in Richtung Italien. Muscheln kommen eher selten bei uns auf den Tisch – oft kommt man im Sommer schlecht an gute Muscheln und der Aufwand sie zuzubereiten ist oft zu groß. Heute gibt es ein recht einfaches Rezept, wie es funktioniert erfährst du hier.
Deine Einkaufsliste (Für 4 Personen)
500 g Penne
1 kg Miesmuscheln
2 Knoblauchzehen
1 Stange Staudensellerie
1 Möhre
1 Schalotte
20 g Tomatenmark
60 ml Olivenöl
100 ml Weißwein
400 g passierte Tomaten
Meersalz und groben Pfeffer
So wird`s gemacht:
Muscheln in eine große Schale mit kaltem Wasser für 10 Minuten wässern. Die Muscheln, die auf gehen und sich nicht mehr schließen lassen entsorgen.
Die Muscheln in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben und 2 – 3 Minuten kochen und umrühren. ca. 30 ml Muschelsud abnehmen und in eine kleine Schüssel geben. Die Muscheln in einem Sieb abgießen und abkühlen lassen. Das Muschelfleisch aus den den Muscheln herauslösen und in grobe Stücke schneiden und bei Seite stellen.
Sellerie waschen und klein schneiden, Möhre und Schalotte schälen und ebenfalls klein schneiden. Knoblauch in einer Presse drücken und mit der Schalotte in einer Pfanne und Olivenöl (5 EL) andünsten. Gemüsewürfel und Tomatenmark dazugeben und 10 Minuten dünsten. Mit Weißwein ablöschen und ein wenig köcheln lassen.
Die passierten Tomaten hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Für 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Nudelwasser (gerne viel Salz rein) auf den Herd stellen und die Penne kochen. Penne abgießen und zurück in den Topf. Gemüse und Muscheln und Muschelsud zu den Nudeln geben und verrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Noch ein wenig Olivenöl hinzugeben, noch einmal umrühren und servieren.