Der Sommer neigt sich dem Ende. Kein Grund um Trübsal zu blasen. Letztens haben wir bei Freunden einen super leckeren und frischen Salat gegessen. Die Mango stand hier im Fokus und heute schreibe ich, wie der Salat noch ein paar Sonnenstrahlen auf deinen Küchentisch zaubern kann.
Deine Einkaufsliste (Für 4 Personen)
700 – 800 g braune Linsen (aus der Dose)
1 große Salatgurke
1 gelbe Paprika
1 rote Zwiebel
1 Frühlingszwiebel
400 g Feta
2 EL Tahin (Sesammus)
1 Zitrone
4 EL Olivenöl
2 EL weißer Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer
So wird`s gemacht:
Linsen in einem Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Gurke und Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden. Mango schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen, in feine Würfelchen schneiden, Frühlingszwiebel waschen und kleine Ringe schneiden (Hier kannst du gerne die komplette Frühlingszwiebel nehmen).
Alles in eine große Schüssel geben. Feta zerkleinern und untermischen.
Das Dressing: Olivenöl, Balsamico-Essig, Tahin und Saft der Zitrone in eine kleine Schüssel geben. Salz und Pfeffer hinzugeben und mit einem kleinen Löffel verrühren.
Das Dressing in die Salatschüssel geben und gut vermengen. Eventuell noch ein wenig nachwürzen und servieren. Guten Appetit!