Heute geht es in die Toskana. „Ribollita“ bedeutet auf italienisch nichts anderes als aufgekocht. Genau dieser Name ist das Geheimnis für die reichhaltige und sättigende Konsistenz der Suppe, die ich heute in meinem dritten „Italien – Blog“ vorstellen möchte. Einfach in der Zubereitung und reich an Proteinen.
Deine Einkaufsliste (Für 4 Personen)
300 g weiße Bohnen (Cannellini Bohnen aus der Dose)
400 g passierte Tomaten (aus der Dose)
300 g Blumenkohl
2 Möhren
2 Stangen Lauch
1 Stange Staudensellerie
300 g Schwarzkohl
200 g Hokkaido – Kürbis
2 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
2 Salbeiblätter
50 ml Olivenöl
Thymian
600 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
So wird`s gemacht:
Die Zwiebel würfeln. Das Olivenöl in einen heißen Topf geben und die Zwiebelwürfel dünsten. Möhren, Lauch, Sellerie, Kürbis und Blumenkohl waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Alles in den Topf geben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Salbeiblätter und Thymian hinzugeben.
Die Schwarzkohlstiele in dünne, die Blätter in etwas breitere Streifen schneiden und unter das Gemüse heben. Tomaten hinzugeben und mit Weißwein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze einköcheln lassen.
Mit Gemüsebrühe aufgießen, weitere 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Die Salbeiblätter aus dem Topf nehmen. Weiße Bohnen zur Ribollita geben und 15 Minuten ziehen lassen.