Heute gibt es eine wahre Proteinbombe. Der Mix aus Gemüse, Hähnchenbrustfilet und weißen Bohnen bringt nicht nur viele Proteine, sondern auch einen tollen Geschmack mit wenig Kalorien. Ein Muss für alle Liebhaber der Fitnessküche. Viel Spaß und einen guten Appetit!
Deine Einkaufsliste: (Für 4 Personen)
600 g Hähnchenbrustfilet
200 g Brokkoli
1 rote Paprika
1 Glas geröstete rote Paprika
2 Dosen weiße Bohnen
3 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
4 EL Olivenöl
Eine Handvoll Basilikumblätter
100 g schwarze Oliven (ohne Kerne)
1/2 Zitrone
Salz und groben Pfeffer
So wird`s gemacht:
Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln glasig anbraten.
Brokkoli und Paprika waschen, klein schneiden und in der Pfanne anbraten. In der Zwischenzeit die geröstete Paprika aus dem Glas nehmen und in feine Streifen schneiden. Zum Gemüse hinzugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Oliven halbieren, Basilikum klein hacken und hinzugeben.
Das Fleisch in einer separaten Pfanne goldbraun anbraten. Mein Tipp: Vorher das Fleisch im Abstand von 1 cm tief einschneiden und mit Salz und Pfeffer (gerne aus der Mühle) einreiben und dann braten. Danach ruhen lassen.
Weiße Bohnen abspülen, zum Gemüse geben und unterrühren. Für 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Gemüsemix auf tiefen Tellern anrichten, Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und darüber verteilen. Saft der 1/2 Zitrone darüber träufeln und servieren.