Fenchel gehört zu einem meiner Lieblingsgemüsesorten. Ich stelle immer wieder fest, dass viele Menschen Fenchel nicht mögen. Wahrscheinlich verbinden sie den Geschmack mit Erkältung und Hustensaft. Fenchel gehört genau so wie Möhren, Sellerie und Petersilie zur Familie der Doldenblütengewächse. Riecht man am Fenchel, besticht das typische Anisaroma – entweder man liebt es oder man hasst es.
Fenchel ist ein besonders kalorienarmes Gemüse und sollte deshalb gerade beim Thema Abnehmen öfter auf dem Speiseplan stehen. Der typische Geschmack entsteht durch den hohen Gehalt an ätherischen Ölen, die nebenbei auch den Magen und die Verdauung unterstützen.
Die Knolle ist reich an den Vitamin A, Vitamin K, Vitamin E, Folsäure, Beta-Carotin und Eisen. Ein Viertel des täglichen Eisenbedarfs eines männlichen Erwachsenen wird bereits durch 100 Gramm Fenchel gedeckt. Die Mineralstoffe Magnesium, Mangan, Kalium und Kalzium sind ebenfalls reichhaltig enthalten. Besonders erwähnenswert ist der hohe Vitamingehalt. Fenchel hat beinahe doppelt so viel Vitamin C wie Orangen!
Fenchel schmeckt roh oder auch gekocht. Hier findest du ein leckeres Rezept mit Fenchel aus dem Ofen. Viel Spaß beim Zubereiten und einen guten Appetit!
Gegrillter Fenchel
Deine Einkaufsliste:
2 Fenchelknollen
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Eine handvoll Rosinen
30g getrocknete Tomaten
100g Cherrytomaten
30g Mandelblättchen
100g Scamorza – Käse
Für den Dip
100g Griechischer Joghurt (10% Fett)
Weißer Balsamicoessig
30g rote Pesto (Aus dem Glas)
Salz und Pfeffer
So wird`s gemacht:
Die Fenchelknollen längst in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch zerkleinern. Beides in eine kleine Auflaufform geben. Mit Olivenöl beträufeln und ein wenig Salz und Pfeffer würzen. Den Ofen auf 200 Grad (Oberhitze oder Grillfunktion) vorheizen und die Auflaufform für 10 Minuten hineinschieben.
Die getrockneten Tomaten in Scheiben schneiden und Cherrytomaten waschen und halbieren. Das Ganze mit den Rosinen und den Mandelblättchen in die Auflaufform dazugeben, mit etwas Olivenöl beträufeln und für weitere 10 – 15 Minuten in den Ofen schieben.
Zeitgleich den Dip vorbereiten.
Joghurt, rote Pesto und einen Spritzer weißen Balsamicoessig in eine Schüssel geben und verrühren. Mit ein wenig Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und das Gemüse auf einem Teller anrichten. Den Dip dazugeben. Scamorza in Würfelchen schneiden und darüber verteilen.