Spaghetti sind immer schnell zubereitet und mit einer leckeren Soße ein Muss für jeden sportlich aktiven Menschen. Ich empfehle meinen Klienten auf Vollkornnudeln oder auf Dinkelnudeln zurückzugreifen, da diese länger satt machen und somit für einen konstanteren Blutzuckerspiegel sorgen.
In meinem heutigen Blog verrate ich dir mein aktuelle Lieblingssoße aus Möhre und Orange, fruchtig und einfach nur lecker!
Deine Einkaufsliste: (Für 4 Personen)
500g Spaghetti
400g Möhren
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
150ml Gemüsebrühe
200g getrocknete Tomaten
3 EL Olivenöl
2 Orangen
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer
50g geriebenen Parmesan
50g geriebener Pecorino
So wird‘s gemacht:
Möhren schälen und zerkleinern (super geht’s mit dem Thermomix Stufe 5, 10 Sekunden).
Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob würfeln.
Einen großen Topf nehmen und Olivenöl darin erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten und Möhren hinzugeben. 10 Minuten köcheln lassen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Getrocknete Tomaten klein hacken und hinzugeben. Orangen auspressen und den Saft darüber gießen, 10 Minuten köcheln lassen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.
Parallel die Spaghetti kochen (gerne mit 2 EL Salz im Spaghettiwasser) und anschließend mit Pecorino und Parmesan servieren. Fertig!