Letzte Woche waren wir bei Freunden zum Pasta-Essen eingeladen. Normal kennt man Pasta mit Tomatensoße, Paprikasoße oder mit Pesto. Heute gibt’s das Rezept mit Bohnen, Pinienkernen und ein wenig Pepp. Viel Spaß beim Ausprobieren.
Deine Einkaufsliste (Für 4 Personen)
500g Spaghetti (gerne Dinkel)
6 Möhren
300g dünne Bohnen
300g Cocktailtomaten
100g getrocknete Tomaten aus dem Glas
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100g Pinienkerne
1 Bio-Zitrone
Chili
150g Parmesan geraspelt
Salz und Pfeffer
So wird‘s gemacht:
Bohnen waschen und halbieren. Im kochenden Salzwasser ca. 10 Minuten garen und anschließend kalt abschrecken. Tomaten waschen, vierteln und bei Seite stellen. Möhren schälen und klein hacken. Pinienkerne in einer Pfanne kurz anrösten, dann bei Seite stellen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitronenschale der Bio-Zitrone abraspeln und die terockneten Tomaten vierteln.
Olivenöl in die Pfanne geben und Zwiebeln und Knoblauch darin braun anbraten. Tomaten, Möhren, getrocknete Tomaten und Bohnen hinzugeben und anbraten. Mit Chili, Salz und Pfeffer würzen und den Abrieb der Zitronenschale unterrühren.
Parallel die Pasta al dente kochen, Wasser abgießen und auf Teller verteilen. Die Soße darüber geben und anschließend geraspelten Parmesan darüber streuen.
Ich wünsche einen guten Appetit!
