Meine dritte „Nudel – Alternative“ ist die Linse. Sie ist reich an Proteinen und Ballaststoffen und schmeckt in Kombination mit Knoblauch und Co super interessant. In vielen bisherigen Blog – Beiträgen habe ich sie schon hervorgehoben und einige Rezepte findest du auch. Das Motto des heutigen Rezept lautet „Einfach & lecker“. Viel Spaß beim köcheln.
Deine Einkaufsliste: (Für 4 Personen)
300g rote Linsen
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 kleines Stück Ingwer
400 ml gehackte Tomaten aus der Dose
1 rote Paprika
400 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Curry
1 TL Kurkuma
Chiliflocken
Saft einer ½ Zitrone
1 Prise Salz
So wird`s gemacht:
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und klein hacken. Olivenöl in eine großen Topf geben und erhitzen. Zwiebeln glasig anbraten, Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz anbraten. Paprika waschen und würfeln.
Linsen, Paprika, Curry, Kurkuma und Chiliflocken dazugeben und 5 Minuten anbraten. Die gehackten Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugeben, verrühren und aufkochen lassen. Im Anschluss die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Immer wieder rühren, damit nichts anbrennt.
Zum Schluss den Zitronensaft hinzugeben und mit Salz abschmecken.