Ich werde immer wieder nach einfachen und leckeren Rezepten gefragt. Heute gibtˋs Hühnchencurry in Kokosmilch. Einfach, lecker und eiweißreich!
Deine Einkaufsliste: (Für 4 Personen)
1 kg Hähnchenschenkel
2 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
50g Ingwer
15g Kurkuma
Chiliflocken
2 TL Sternanis
1 Dose Kokosmilch
1 TL Curry
Saft einer Limette
Salz und Pfeffer
So wird’s gemacht:
Knoblauch schälen und in ein hohes Gefäß geben. Kurkuma, Chiliflocken, Sternanis, Curry und ein wenig Wasser hinzugeben und mit einem Stabmixer zu einer groben Paste pürieren.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Zwiebeln glasig anbraten und Paste hinzugeben.
Das Hähnchenfleisch Salz und Pfeffer einreiben und in der Pfanne goldig anbraten. Kokosmilch hinzugeben, Deckel drauf und für ca. 40 Minuten bei niedriger Stufe köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Limettensaft unterrühren, eventuell ein wenig mit Salz und Pfeffer nachwürzen und servieren.
Mein Tipp: Dazu passt super gut Bamati-Reis!