Deine Einkaufsliste: (Für 4 Personen)
500g rote Linsen
1000ml Gemüsebrühe
100g Haferflocken
200g Schafskäse
20g getrocknete Steinpilze
6 EL Olivenöl
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
400g Cherry Tomaten
2 Dosen gestückelte Tomaten
1 Bund Schnittlauch
Salz und Pfeffer
So wird`s gemacht:
Die roten Linsen und die getrockneten Steinpilze in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten garen (mittlere Hitze). Den Schafskäse in kleine Stücke schneiden und hinzugeben. Die Haferflocken ebenfalls hinzugeben und das Ganze nochmals 10 Minuten quellen lassen. Im Anschluss mit einem Pürierstab mixen und die Masse in ca. 15 Bällchen formen. Diese in einer großen Pfanne mit ca. 3 EL Olivenöl goldbraun anbraten.
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken. In einer separaten Pfanne ca. 3 EL Olivenöl geben und Zwiebeln und Knoblauch darin kurz dünsten. Tomaten waschen, in die Pfanne geben und kurz anbraten. Gestückelte Tomaten aus der Dose hinzugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Schnittlauch hacken und in die Tomatensoße hinzugeben. Die Tomatensoße in einen tiefen Teller geben und die Linsenbällchen darauf legen.
…zu den Bällchen passt ein bunter Salat und ein leckeres Glas Rotwein.
