Mittlerweile bin ich ein echter Kichererbsenfan. Die kleinen weißen Proteinbomben (19 Gramm pro 100g) schmecken pur fade und langweilig, bekommen jedoch mit dem richtigen Mix aus Gewürzen und ein wenig Phantasie ordentlich Potenzial. Heute stelle ich dir die Erbse in Kombination mit Tomate und Fenchel einmal vor. Viel Spaß beim Ausprobieren.
Deine Einkaufsliste (Für 6 Personen)
600 g Tomaten
3 Fenchelknollen
400 g Kichererbsen (gerne schon in Wasser eingelegt)
6 Knoblauchzehen
5 EL Olivelnöl
40 ml schwarzen Balsamicoessig
1 EL Balsamicocrème
Salz und Pfeffer (gerne frisch gemahlen)
Für‘s Dressing:
60 g Basilikumblätter
75 ml Olivenöl
Saft aus einer Zitrone
Chiliflocken
2 TL Fenchelsamen
eine Handvoll schwarze Oliven (ohne Kerne)
Salz und Pfeffer
So wird‘s gemacht:
Tomaten waschen und vierteln. Fenchel von den Stielen befreien und ebenfalls vierteln. Knoblauch schälen und halbieren. Die Kichererbsen aus dem Glas nehmen und abgießen. Das Ganze in eine große Auflaufform geben und mit Olivenöl, Basamicoessig und Salz und Pfeffer würzen und für 35 Minuten in den vorgeheizten Ofen (220 Grad) schieben.
Parallel kannst du das Dressing zubereiten.
Basilikum und Oliven klein hacken und in eine klein Schüssel geben. Olivenöl und Zitronensaft dazugeben. Den Fenchelsamen kurz anrösten und anschließend zerstoßen. Dann mit den Chiliflocken und ein wenig Salz und Pfeffer ins Dressing hinzugeben und verrühren.
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dressing darüber geben und servieren. In meinem nächsten Blog gibt es einen Dip, der auch hierzu super passt.